Lizas rawfood surprise

lizas rawfoodsupris

Yes, nu är den på plats. Lite snyggare, lite bättre. Varsågod: Lizas rawfoodsurprise!

Det här behöver du till botten
1 dl valnötter
2 dl kokosflingor
1 kryddmått valnötsessens, 1 kryddmått vaniljessens, lite salt (alltid lite salt)
2 msk kakaopulver
8 urkärnade medjoodadlar
1/2 dl mandelmjölk
1/2 dl lönnsirap
2 tsk vinbärspulver

Det här behöver du till fyllningen
3 1/2 dl blötlagda caschewnötter – minst 2 timmar, gärna över natten
1 mogen avocado
1 påse, 65 gr, färsk babyspenat
Saften från en lime
1/2 dl kokosgrädde
1 kryddmått vaniljessens
1/2 dl kokosolja
1 dl lönnsirap

Det här behöver du till toppen
1/2 dl kokosolja
2 msk kakaopulver
50 gr mörkchoklad

  1. Mixa alla ingredienser till bottenplattan. Späd med vätska eller mer torra varor för att få en perfekt deg. Lägg bakplåtspapper i en form och tryck ut degen jämnt.
  2. Mixa alla ingredienser till fyllningen. Sprid ut jämnt på bottenplattan. Ställ in i kylen.
  3. Smält kokosolja försiktigt i en kastrull på spisen, blanda i kakaopulver och smält blockchoklad.
  4. Häll chokladtoppingen över kakan och ställ in i frysen en stund.
  5. Servera kakan med blåbär och dekorera med kiwi.

FullSizeRender(13)

färdig

Key Lime Pie

key lime pajFör några år sedan när vi var singlar började Stina, Kerstin, Madeleine och jag ses på fredagar för att ha vårt egna fredagsmys. Mat, bubbel och skvaller är stående inslag i våra träffar.

I går invigde vi årets första fredagsmys hos Kerstin. Jag skulle ta med efterrätt. Rawfood utropade jag glatt!  Stina hade höga förväntningar, minst sagt. Kerstin var skeptisk då hon har dålig erfarenhet av rawfood efterrätter. Det var nog retreaten i Skinnskatteberg som bidrog till det skulle jag tro. Nåväl, eftersom jag just nu har crawings efter rawfoodrätter fick det bli en Key Lime Pie. Ett härligt recept som jag hittade i Josefin Jägers fina kokbok, Hello Green.

Denna härliga paj har en syrlig limefyllning på seg kokosbotten, toppad med basilikasirap. Sååååå god!! Och enkel. Inga ägg, inget strösocker, mjöl eller ugn.

Till botten behöver du
2 1/2 dl av naturella cashewnötter
2 1/2 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver, en nypa havssalt
8 urkärnade dadlar. Köp helst ekologiska medjouldadlar

Till fyllningen behöver du
1 1/2 dl kokosolja
2 mogna avokadon
1 1/2 dl limejuice samt rivet skal av 1 ekologisk lime
1 dl lönnsirap
1/2 dl kokosgrädde
2 tsk vaniljpulver + lite havssalt (alltid lite havssalt)

Basilikasirap:
1 kruka basilika mixas med 1 dl lönnsirap

  1. Börja med botten. Mixa allt utom dadlar i en matberedare till fint mjöl. Tillsätt dadlar och mixa igen. Massan ska hålla ihop, tillsätt vatten om det behövs.
  2. Klä formen med bakplåtspapper. Tryck ut degen jämnt på botten och kanterna. Ställ den kallt under tiden du gör fyllningen.
  3. Smält kokosoljan varsamt i vattenbad. Ställ åt sidan.
  4. Gör fyllningen genom att mixa avokadon, limejuice, limeskal, lönnsirap, kokosgrädde, vanilj och salt till en slät och krämig smet. Tillsätt kokosolja. Mixa igen.
  5. Ta fram formen och häll i smeten. Plasta pajen väl och låt stå i frysen 2 timmar.
  6. Tina pajen och skär upp i bitar. Servera med basilikasirap. Toppa eventuellt med färska bär.Håller i kyl i max 3 dagar.

I morgon ska jag testa en egen variant på Josefins Key Lime paj. Håll utkik!

josefine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nötchokladbars

chokladbars

Du får göra efterrätten! OK, bättre uppgift kan man inte få. Hoppas det blir några över till mellanmål i veckan. Smög ner några i frysen i en fryspåse, såg ut som gamla köttbullar. Yeeaa, nu får jag ha några för mig själv.

Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Späd med mer vätska alternativt mer torra varor om det behövs. Dessa chokladbollar kan du experimentera med ganska friskt. Tag det du har hemma och lite till. Julens gamla fikon, dadlar, nötter kan återigen få ett nytt liv i denna goda kreation. Vem behöver dyra köpebars?

Jag tog 5 dl havregryn, 4 msk kokosolja, lite mandelmjölk, 2 msk mandelsmör, 2 msk jordnötssmör, 1 dl kokosflingor, 1/2 dl kokosmjöl, 3 msk kaffe, 3-4 msk rawkakao, 3 msk raw vinbärspowder. Sen rullade jag bollar i hasselnötskross och kokosflingor. Plattade till varje bulle med en pekannöt. Voila, jag gjorde efterrätten!

chokladbars

Chiapaus

 

Chiapudding

Ljuset har äntligen kommit tillbaka! Idag  fick chiapuddingen sällskap av apelsinklyftor och krossade valnötter.

Häll 2-3 matskedar chiafrö i kokos- eller mandelmjölk. Jag väljer alltid osötad mjölk. Låt stå i en burk med lock i kylskåpet över natten. Varva sedan med valfri frukt. Supergott! Behöver du mer power pudra över acai- eller nyponpulver.

chiapudding

 

Ät medvetet

socker

Visste du att socker, vitt mjöl och margarin ökar risken för depression? 

Godis, bullar, kakor och söta drycker känns kanske som en skön tröst när du bara vill krypa ner i soffan och unna dig både det ena och det andra. Socker triggar dessvärre igång dit sockerbehov ju mer socker du äter desto mer socker vill du ha och snart är du i den berömda sockerfällan.  Att äta socker är snarare en bestraffning än en belöning för din kropp.

Ät medvetet
Problemet med att alltid eller nästan jämnt äta socker, vitt mjöl, margarin och annan processad mat mer eller mindre varje dag är att du så småningom utvecklar inflammationer i kroppen. Inflammationer ökar risken att drabbas av diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, demens och stroke. En mathållning utan medvetenhet är ohållbart i längden.

Hur vi äter verkar också ha ett samband med att vi mår allt sämre psykiskt. Det har forskare vid Harvard school of public healt visat i en stor försöksstudie. De kvinnor som konsumerade sockrade drycker, vitt mjöl, rött kött och margarin löpte 30-40 procent större risk att drabbas av depression än de som åt mat som var mindre inflammationsdrivande.

Vill du bli piggare?
En jämn blodsockerkurva är det bästa du kan ge din kropp och på köpet slipper du sockersuget. Skippa alltså sockret och annat som din kropp inte mår bra av. När du väljer bra fetter som olivolja, kokosfett och avocado kommer din kropp att tacka dig i form av minskat sötsug och en jämnare blodsockerkurva.  Var inte rädd för att äta fett för i kombination med proteiner är det det bästa du kan äta. Ät så obehandlad mat som möjligt. Undvik halv- eller helfabrikat. Ju kortare innehållsförteckning desto bättre mat för din kropp.

 

 

 

Picklad rödlök

picklad rödlök

Rödlöken blir mild och härligt krispig när den får ligga en stund i en socker- och ättikslag. Perfekt på charkbrickan eller till fisk eller till patén eller till vad som helst som behöver något krispigt.

Skiva två rödlökar tunt. Koka upp 1/2 dl ättikssprit, 1 dl socker och 2 dl vatten.  Lägg i löken och 4 lagerblad och låt svalna.

Granatäpple – en antioxidantbomb

granatäppelsallad

I veckan bjöd jag på denna härliga vintersallad. På en bädd av ruccola strödde jag helt enkelt granatäppelkärnor, apelsinklyftor och svarta salta torra oliver. En mix av god olivolja med pressad citron och några varv med svartpeppar- och saltkvarnen höjde salladen ytterligare.

Granatäpplen innehåller massor av antioxidanter som C-vitamin och polyfenoler, samma antioxidanter som finns i rött vin och grönt te som bland annat skyddar hjärtat mot blodpropp.  I granatäpplen finns också en del kalium som sänker blodtrycket.

Välj röda och tunga granatäpplen. Det smidigaste sättet att få ut kärnorna är att dela frukten i två halvor, lägg ena halvan i handen med kupan uppåt och slå ut kärnorna med en matsked. Sen är det bara att njuta av vinterns vackraste frukt.