Lenande guldmjölk

En ljuvlig god och lenande dryck för rossliga halsar och en perfekt sängfösare.

Guldmjölk

Ett bra sätt att få i sig en rejäl dos antioxidanter är att dricka ett stort glas varm mandelmjölk smaksatt med honung, kanel, kardemumma, bourbonvanilj. Vågar du kan du pudra ner lite chilipulver som gör att din kropp lättare kan tillgodogöra sig gurkmejans goda egenskaper.

Guldmjölk gör du så här

5 dl mandelmjölk
1 msk gurkmejapulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm bourbonvanilj
1 msk kokosolja
1 msk honung – eller två

Värm mjölken försiktigt. Vispa ner gurkmeja, kanel, kardemumma, bourbonvanilj, kokosolja och honung. Drick långsamt och njut!

Gurkmeja är en kraftig antioxidant och har använts inom ayurvedisk och kinesisk läkekonst i över 5.000 år. Perfekt mot inflammationer och för matsmältningen.

Inspiration: Green Sweets & Treats – 100% rawfood – utan gluten eller vitt socker

 

Jordgubbssmarr

Foto: Liza Junker. Chiamarmelad

Känns som sylt, smakar som sylt men innehåller 0 procent socker. Jag har testat chiamarmelad. Tack ICA Buffé för inspirationen! Jag hoppade dock över agavesötningen som kändes onödig. Du behöver 3 msk chiafrön och två dl tinade frusna jordgubbar eller andra sköna bär. That´s it. Blanda ihop, ställ in i kylen en timme. Klart! Lägg en klick i kvargen eller keson, strö på pumpa- solrosfrön och du har en supergod frukost/mellanmål/efterrätt. Ytterligare tips är att vispa lite kall kokosgrädde och blanda i chiamarmeladen. Blir en ljuvlig mousse!

Strösocker som fotskrubb

Fotscrubb

Nu för tiden använder jag bara socker till mina inläggningar därför blev jag lite glad när senaste numret av Femina visade upp ett nytt användningsområde. Socker är ju perfekt som fotskrubb ju! Blanda 1 dl socker med barnolja. När du är färdigskrubbad är det bara att glida ner i dina gyllene skor och le ditt bredaste leende. När fötterna är lyckliga är hela du lycklig.

Kotchori på vitkål – gott till grillat

Kotchori

Yes, där satt den!
Färsk vitkål som får dra 1-2 timmar i salt och vitvinsvinäger. När den har dragit färdigt blandar du ner ingefära, vitlök, chili, gul lök och fisksås. In i en patentburk med gummiring, på med locket och in i kylen några timmar. Världsklass. Tack Jens Linder, DN. Det både Jens och du redan vet vid det här laget är att denna rätt är fullproppad med antioxidanter, vitaminer och inflammationsdämpare. Bara en sån sak! Smaklig spis.

Kotchori är en koreansk sidorätt som lagas på många olika sätt och kan serveras tillsammans med grillat kött eller fisk. Det sker ingen jäsning, men i övrigt är det likt kimchi såväl i smak som i konsistens. Kimchi är en traditionell koreansk fermenterad rätt som ofta baseras på kinakål.

Apropå vitkål visade min gode son i helgen upp en ny grönsak att grilla. Vitkål så klart! Dela en lite kål i fyra delar med stammen kvar. Dränk i god olivolja spritsa över grillad citron och grilla härligheten i cirka tjugo minuter. Ljuvligt gott. Dagen efter bräserades överbliven kål i överbliven rosé. Gott som sjutton! That´s my boy!

Du behöver:
1 vitkålshuvud,  cirka 1,5 kg
¼ dl salt
0,5 dl asiatisk spritvinäger eller ­europeisk vitvinsvinäger

till såsen behöver du:
0,5 dl finhackad färsk röd stark chili
1 finhackad liten mogen tomat
En halv finhackad gul lök
¾ dl finhackad vitlök
2 msk finhackad färsk ingefära
1 dl fisksås
En halv tsk strösocker
1 dl finhackad salladslök om man vill.

Sachertarte anno 1832

Sachertarte

Chokladdrömmen som gick i uppfyllelse redan 1832. Hur många bitar får man? Prova denna ljuvliga lättlagade tårta som bräcker de flesta bagare. Det går väldigt bra att skippa florsockret och ströbrödet! Jag sötade istället med 2 msk honung som säkert också kan uteslutas. Använd mörkchoklad, 70-80%, av bra kvalitet. Smör ersätter margarinet. Aprikosmarmelad finns sockerfri. Njuuut av en kaka som passar gluten- och mjölkfri vänner.

Äkta Sachertarte

Raw Can Cake

Raw Salted Caramel

Eller Erika Billysdotters underbara Raw Salted Caramel från boken ” Green sweet and treats”. Inget gluten, inget raffinerat socker, ingen ugn bara din mixer och du. Hur kan dadlar, kokosolja och lite salt bli seg och smaka kola? Så himla god kaka det här. Botten består av cashewnötter, lite kokosflingor, honung och kokosolja. Jag pimpade till kakan med lite hallonessen för att få en liten touch av ja…. någonting.

Till botten behöver du
2 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 msk honung
1 msk kokosolja
1 kryddmått salt
Mixa allt och tryck ut massan i en plastfilmsklädd form.
Kola
20 urkärnade medjooldadlar (färska och fina fanns i min ICA affär)
1/2 dl smält kokosolja
1 tsk salt
3 droppar vaniljessen/hallonessen alt 1 tsk vanlijpulver.
Hemligheten är att mixa länge. Kolan ska bli blank och seg. Tryck ut kolamassan över cashewbotten och låt stå i frysen i 1-2 timmar.

Raw Cake by Erika

Citrondröm

citrondröm

Sex citroner, kokos, ägg och honung är stommen i denna ljuvligt syrliga citrondröm. Jag hann rädda två bitar för fotografering innan tallrikarna skrapades rena. Om du ännu inte har satsat på en foodprocessor är det dags. Börja mixa och skapa underverk i köket. Voila!

Du behöver

200 gram torkad aprikos
2 dl kokosflingor
1 dl kokosmjöl
1 dl honung
1/2 kruka basilika (kan uteslutas)
2 dl creme fraiche
6 ekologiska citroner
1-2 tsk gurkmeja
1 äggula.

Gör så här
Mixa aprikoser med kokosflingor, kokosmjöl, honung och basilika. Platta ut kakan i en form med löstagbarkant. Ställ i in kylen. Under tiden mixar du cremefraiche med riven citronskal och saften från citronerna, addera cirka 2 tsk gurkmeja och en äggula. Häll över smeten i formen, ställ in i frysen några timmar. Servera halvtinad, dekorera med ätbara blommor, vackra nötter eller annat trevligt.

 

Grön skön powerboost

Foto: Liza Junker. Greenmorgonglory

Kan man bli annat än pigg och lycklig av denna gröna sköna drink?
Spenat, ingefära, citron, apelsin, gurkmeja och lite greenpowder på det så har du fått din powerboost för dagen.Variera med avocado, banan och kokosolja. Pimpa med en tesked nyponpulver så får du i dig ytterligare lite C-vitaminer och antioxidanter.

Använd gurkmeja och ingefära varje dag i din matlagning
Gurkmeja är en stark antiinflammatorisk krydda och kan förebygga både cancer och Alzheimer. 1-2 tsk om dagen är ett  bra riktmärke. Ingefära sänker blodtrycket, ökar matsmältningen och skyddar mot infektioner.

Testa att dricka denna juice varje morgon och lägg märke till skillnaden. Din hud, dina leder, ditt blodsocker och ditt humör. Om du inte märker någon skillnad får du höra av dig så får vi justera och lägga till några andra bra saker som just din kropp behöver.

Så här gör du din gröna juice
Mixa 
2 nävar färsk avsköljd spenat med 1-2 tsk gurkmeja, en bit riven ingefära, en filéead apelsin och en halv pressad citron.  Jag brukar även ta 1 tesked Clean Greens som innehåller massor av gröna härligheter som till exempel vetegräs, nässelblad, spirulina och chlorella.

Frozen Pink Cheesecake

 

Foto: Liza JunkerDin kostrådgivare och KBT-terapeut

Påsken kan också vara rosa. En härligt god kaka som innehåller len och frusen mascarpone mixad med hallon som ligger på en smarrig mandelbädd.  Jag blundande automatisk när den första tuggan studsade in i munnen. Receptet kommer från Green Kitchen Stories – Froozen Pink Cake. Du behöver ingen ugn, smör, socker eller mjöl. En frys och bra tillbehör är allt du behöver. Kör igång och börja mixa! Perfekt att göra i ordning dagen innan.

Till botten behöver du 
2 dl mandlar
12 urkärnade daddlar
2 tsk kokosolja och lite flingsalt

Till fyllningen behöver du
2 dl hallon/jordgubbar eller andra trevliga bär typ vinbär
1/2 pressad citron
2 msk honung
1 dl mascarponeost
1 dl turkisk yoghurt

Hacka ingredienserna fint och täck en löstagbar form med massan. Ställ in i frysen under tiden som du mixar fyllningen. Häll fyllningen på mandelbotten ställ i frysen fram till servering. Tag fram och låt kakan mjukna något innan servering.

Dekorera med fina bär, ätbara blommor och gröna blad.

Foto: Liza Junker

Love Passion

Foto: Liza Junker. Passionsfrukt

Dags att återupptäcka den ljuvligt goda passionsfrukten. Den ligger där i affären liten oansenligt och skrumpen. Ju skrumpnare desto godare. I går hittade jag en större variant och blev sugen att prova om den var lika god som den lilla vi är vana vid. Och ja, det var den!

Visste du att passionsfrukt, som egentligen är ett bär är den järn- och proteinrikaste bäret vi har? Toppar du din yoghurt med passionsfrukt och granatkärnor får du en härlig boost av allt från fibrer, antioxidanter, järn och proteiner. Så sätt igång och love passion!

Foto: Liza Junker Din kostrådgivare och KBT-terapeut