Snabblagad lunchomelett

Omelett är en riktig måltidsräddare. Det finns alltid ägg hemma och med två ägg kan du lätt och snabbt fixa en näringstät och god måltid.

Snabblagad lunchomelett

Smält 1 msk smör direkt ner i två rörda ägg. Häll i het stekpanna utan fett. Med en stekspade  justerar du äggsmeten så att omelleten stelnar jämnt i pannan. Hyvla på några skivor cheddarost eller lite riven parmesan. Du kan också toppa med lite skinka eller svamp- och lökfräs. Bottna en tallrik med färsk spenat och en liten avocado. Häll på 1-2 msk olivolja av bra kvalité och en skvätt citronsaft. Vik över omelleten på salladen, strö på pumpafrön, dra några varv med pepparkvarnen. Färdigt!

Häll upp rykande het Earl Grey i din finaste mugg och njut av en nyttig och snabblagad lunch. Inga konstigheter bara ren mat full med nyttigheter. Ren mat får du från skogen, jorden och havet. Oprocessad och oraffinerad mat med väldigt kort innehållsförteckning.

Ägg innehåller allt du behöver. Gulan innehåller mineralerna fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium, selen och zink. Här finns också B-vitaminer och fettlösliga vitaminerna A och D samt sammanlagt 5 gram enkelomättat, fleromättat och mättat fett. I vitan finns proteinet närmare bestämt 6 gram. Däremot får du leta efter kolhydraterna endast 0,5 gram. Ägg är alltså det mest näringstäta livsmedel du kan få i dig!

Bra att veta
Höga kolesterolvärden i blodet beror inte på kolesterolet vi får i oss genom mat utan på en rubbad ämnesomsättning hos personer som länge har överätit stora mängder snabba kolhydrater, det vill säga socker- och stärkelserik mat.
Höga kolesterolhalter beror också på ärftlighet.

Grönsaksjuiceboost

Här kommer en härlig grönsaksjuiceboost!

Grönsaksjuiceboost

Kör 2 rödbetor, 3 morötter i en juicepress. Filéa 1 grapefrukt, pressa 1 citron, lägg i 2 kvistar mynta, en gnutta rödlök och 1 tsk nyponpulver i mixern tillsammans med grönsakssaften.

Foto: Per Englund
Foto: Per Englund

Ingefäran ger dig lugn mage och stärker ditt immunförsvar, tillsammans med C-vitaminerna från citrusfrukterna är du rustad för vinterns baciller. Morötterna och rödbetorna ger dig dessutom sköna fibrer och mängder med antioxidanter. Rödbetorna och ingefäran sänker också ditt blodtryck.

 

Fredagskyckling

Ädelostkyckling

Den här timjansdoftande kycklingen är populär både bland vuxna och barn.
En snabblagad lyxig fredagskyckling. Servera med smörstekt spetskål.

Till 4 hungriga behöver du

6 kycklingklubbor med skinn
1 paket bacon
1,5 dl hackade valnötter
1 gul lök
3 dl grädde
150 gram ädelost
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk torkad timjan

Knaperstek bacon med hackad lök. Pressa i vitlöken. Bryn kycklingklubborna. Lägg kycklingen i en ugnsfast form, blanda i baconfräset. Strö över smulad ädelost, timjan och hackade valnötter. Häll på grädden. Skjuts in i ugnen 175 grader i 30  min. Kontrollera att kycklingen är klar genom ett stickprov, är kycklingvätskan klar är rätten redo att serveras. Servera gärna med färsk timjan och smörstekt spetskål.

smältsmör

vitkål

Supergrön juice

I min gröna juice blandar jag det som finns hemma. Oftast tar jag frusen spenat, frusen mango, färsk grapefrukt, citronsaft, riven ingefära, knivsudd gurkmeja, nyponpulver och lite grönt kraftpulver som innehåller spirulina och vetegräs. Mixa med 3 dl kallt vatten. Ibland byter jag ut grapefrukten mot en halv avocado eller en halv banan. Fördelen med att använda frusna varor är att juicen blir härligt kall.

lizadoftarmyntasvartvit

Spenat och grapefruktmix

  • 1 blodgrapefrukt
  • 2 dl frusen spenat
  • 1 dl frusen mango
  • 3 dl kallt vatten
  • Några kvistar myntablad
  • Riven ingefära
  • 1/2 citronsaft

Mixa hela härligheten i din blender och njut. Kan sparas i kylen ett dygn.

Frökex

Försvinnande goda frökex

Förkex

Här kommer min variant av frökex

  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl pumpafrön
  • 0,5 dl sesamfrön vit
  • 1 msk sesamfrö svart (om man vill)
  • 0,5 dl hela linfrön
  • 1 msk Fiberhusk
  • 0,5 dl hampafrön
  • 1 msk chiafrön
  • 1,5 msk kokosfett
  • 2,5 dl varmt vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk nyponpulver
  • 1 tsk timjan/kanel/anis/fänkål/vaniljessens eller annan smaksättning om du vill.

Blanda allt med vatten och kokosfett. Häll smeten på bakplåtspapper, platta ur med en sked. Lägg ytterligare bakplåtspapper ovanpå smeten och tryck ut så kakan blir jämn. Grädda 150 grader cirka 50 min. Behöver kexen bli mer sprött, låt ligga ytterligare någon timme i 75 grader.

Försvinnande goda!

 

Nötter – bra snacks

Nötter skyddar ditt hjärta och din hjärna. Ta en näve nötter varje dag så får du i dig livsviktiga mineraler, vitaminer och fettsyror. Nötter kryllar E-vitamin i form av alfa-tokerol som är en kraftfull antioxidant. Dessutom sänks ditt blodtryck och det onda kolesterolet med 10-20 procent.

Jordnötter till exempel innehåller hela 30 procent proteiner och nyttiga enkelomättade fetter. De få kolhydrater som finns i jordnötterna har dessutom extremt lågt GI-värde. Du kan äta jordnötter i alla former utom som processade jordnötsringar.

Nyttigt godis
Ett gott sätt att äta jordnötter på är att blanda några nävar jordnötter med några nävar kokosflingor i smält mörk choklad. Häll upp i små fina formar och låt stelna i kylen

Köp inte ekologiska jordnötter
Jag förespråkar ofta ekologiska varormen när det gäller nötter, kryddor, majs, ris och fikon ska du inte välja ekologiskt då det kan finnas aflatoxin som bildas av mögelsvampar  kvar i livsmedlet. Aflatoxin trivs i varma, tropiska klimat och därför förekommer giftet nästan bara i importerade livsmedel. Läs mer om aflatoxin på Livsmedelsverkets webbplats.

jordnötter

 

Råsallad som passar till allt

Så här gör du salladen

1/4  liten rödkål
1/4  liten vitkål
3 normalstora morötter
2 normalstora rödbetor
1 rödlök
2 vitlökar
en näve persilja + en tumme ingefära
har du broccoli hemma skicka ner det med.
1 dl valnötter eller cashew gör den spännande crunchig.  Mixa allt i en foodprocessor eller riv på rivjärn. Skaka ihop en dressing av 1-2 dl olivolja alt rapsolja med 2 tsk gurkmeja, örtsalt, peppar, chilipeppar. Färdigt!

Denna sallad är perfekt att ha i kylen när du kommer hem efter jobbet och behöver snabb mat. Perfekt matlådemat också. Håller i flera dagar i kylen och är mums med fetaost, svarta oliver och kyckling, om man önskar det.

Grönsaker
Foto: Per Englund

 

Nakenhavre väcker lättjan i oss

Har du upptäckt nakenhavre? Innehåller mer näring, bättre proteiner och aminosyror än vanligt havre. Den lilla nakenfisen är dessutom rik på nyttiga fettsyror och vattenlösliga fibrer som gör gott i magen. Dessutom får du sköna lugn och ro-reaktioner i kroppen.

nakenhave

Skölj först och koka sedan i 15-20 min i dubbelt så mycket vatten som havre. Häll bort överflödigt vatten och servera som ris eller används som grund i en sallad.

Näringsvärdet för 100 g= 14.0 protein, 64,0 kolhydrat, 8,0 fett

Superbönan som väcker känslor

Våga testa raw kakao!
Raw oprocesserad kakao ger dig alla nyttiga mineraler, vitaminer och antioxidanter du behöver. Den lilla bönan frigör fenylalaninet i kroppen som är samma ämne som ger dig känsloruset vid förälskelse! Bättre böna finns inte. Den är visserligen lite svårflörtad, men om du blandar några bönor med lite torkade bär får du en härlig supernyttig liten kick!
Näringsinnehåll
Järn, fibrer, magnesium, mangan, kalcium, zink, kalium och antioxidanter. Neurotransmittorerna serotonin, endorfin, fenetylamin och anandamin.

bild på kakaobönor