Hummus passar till det mesta

Hummus

 

Njut av en enkel kikärtsröra med ugnsrostade grönsaker, halloumi och rödlökschutney.

Kikärtsröran gör du lätt i en mixer. Mixa 2 dl kokta kikärtor, med saften av en halv citron, 2 msk god olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Rödlökschutney gör du så här: Bryn tunt skivad rödlök på svag värme med lite smör några minuter. Häll på ett par matskedar röd balsamvinäger, låt koka in, bland ner lika mycket sweetchillisås. Krydda upp  med sambal olek om du önskar mer hetta. Klart! Passar också till alla typer av ostar! Testa dig fram.

 

Äppelpaj from heaven

Liza Junker

Här har vi en kär liten frestelse som smakar höst, kanel, honung och mandel. Varsågod och njut!

Du behöver

3 dl havregryn
100 gr smör
2 msk honung
1 dl mandelmjöl
2-4 msk kanel
Kärna ur och skiva äpplen och lägg upp i en fin ugnsfast form. Blanda och strö över havregryn med smält smör, honung, mandelmjöl. Pudra över rikligt med kanel. Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Hemgjord vaniljsås är godast och nyttigast till. Den här såsen är underbart god och mycket uppskattad.

Du behöver
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl socker eller annan sötning typ honung
4 st äggulor
1 vaniljstång av god sort

Häll mjölken och grädden i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken. Lägg i vaniljstången. Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp vaniljstången och låt svalna.

Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt lite av gräddmjölken och vispa lite till. Häll äggblandningen i kastrullen med gräddmjölken. Låt sjuda sakta på svag värme, utan att koka, under vispning tills den tjocknar. Passa noga så att såsen inte kokar då skär den sig. Kyl och låt faten flöda över allt det goda.

Enklaste havrebrödet i världen!

havrebröd

Vill du sprida bröddoft i ditt kök på nolltid och dessutom få ett nyttigt bröd i näven ska du absolut testa denna lilla frestelse som min vän Eva bjöd på en sensommarkväll i Traneberg. Bullarna är mättande och superbra som mellis.

Du behöver

400 gr keso
4 ägg
8 dl havregryn
2-3 msk Fiberhusk
2 tsk bakpulver

Värm ugnen till 200 grader. Blanda alla ingredienser med en mixer eller foodprocessor. Kanske behöver du tillsätta lite mer havregryn beroende på hur smeten känns. Då du har fiberhusk i ska du låta smeten svälla några minuter. Forma små bullar, rulla i havregryn eller solrosfrön, lägg upp bullarna på en bakplåt. Skjuts in i ugnen i 20-25 minuter. Njut av bullarna nygräddade eller rosta dagen efter. Glutenfria kompisarna kommer att jubla! Testa med philadelphiaost, skivad avocado och en nypa flingsalt.

 

Butternut och morotssoppa

butternutsoppa

Godaste soppan njuter du rykande het i en krispig höstträdgård! Funkar på balkongen eller i parken också!

Nu är det högsäsong för pumpor och jag har upptäckt den lilla söta butternutpumpan, som har en fin jordnötsform. Pumpan är lagom stor för en laddning soppa för 6-8 personer.

Du behöver
1 liten butternutpumpa
3 stora morötter
3 msk smör
1 stor gul lök
1 stor vitlök
4 cm färsk ingefära
8 dl grönsaksbuljong

Skala och dela pumpan och morötterna i hyfsat små tärningar. Fräs tillsammans med hackad gul lök i smör, hacka ner vitlök och ingefära. Späd med 8 dl grönsaksbuljong, sjud grönsakerna mjuka. Smaka av med salt, peppar och lite chili. Mixa allt i en mixer, späd eventuellt ut soppan med lite mandel-, havre- eller annan god mjölk. Servera soppan rykande het i fina skålar med rostade pumpakärnor och/eller hackad persilja.

Allas lilla älskling

Morotskaka

Nu råkar det vara så att morotskaka är en grym liten kaka som passar att bjuda på året om. Att bjuda på en morotskaka är som att ge en stor varm kram. ALLA älskar morotskaka om man inte är allergisk mot just morötter. Kakan är fri från både gluten och socker.

3 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl honung om du vill eller annat du gillar som smakar sött
50 gram smält smör
1 dl kokosolja
2-3 msk kanel, 1 msk ingefära, 1 tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
3 rivna morötter.

Till glasyren behöver du 200 gr färskost typ Philadelphia och 1/2 citronsaft.

Vispa äggen pösig, blanda bikarbonaten, kryddorna med mjölet. Blanda sist ner morötterna. Häll i en smord form. Skjutsa in i 200 graders värme längst ner i ugnen i  cirka 40 minuter. Testa med en liten sticka som ska vara torr när du drar den ur kakan. Kladdig kaka funkar inte här! Stjälp upp kakan när den svalnat och låt den kallna helt.
Blanda färskosten, smöret, citronsaften och lite smaksättning; typ vaniljpulver eller annat du gillar. Täck kakan med glasyren, dekorera gärna kakan med nåt fint, ätbar blomma, kokosflingor, rita fina figurer i smeten med en gaffel eller annat kul.

Foto: Liza Junker

 

 

Matig grönkålssallad

Testa denna härligt fräscha grönkålssallad. Funkar till jul, påsk, midsommar och alla andra dagar. Perfekt grund i din matlåda, smula i fetaost, stek några hallomislajsar och du har bästa vegetariska rätten som du inte tröttar på då du kan variera med det du har hemma. Varva crunchiga ingredienser med mjuka så blir gommen och magen gla 🙂

Matig grönkålssallad

Du behöver

1 kastrull eller vattenkokare
500 gr färsk repad grönkål
5 fikon
5 dadlar
4 röda små äppel, typ cox orange
2 små saftiga apelsiner
1 normal stor rödlök
100 gr valnötter
1 dl russin eller tranbär eller granatäppelkärnor

Saffransvinaigrette
1 kuvert saffran
2 dl mild rapsolja
3 msk honung
Salt och peppar

Så här gör du
Lägg ner grönkålen i kokande vatten, låt sjuda i cirka 2 minuter för att få kålen lite mjuk = förvälld.
Häll av kokvattnet och spola i iskallt vatten. Hacka alla ingredienser grovt, skiva rödlöken och blanda ner grönkålen. Skaka ihop vinaigretten och häll över salladen. Låt stå några timmar eller helst över natten.
Variera din sallad med olika ingredienser, både hårda och mjuka till exempel pumpakärnor, olika sorters frukter, nötter. Testa dig fram och upptäck din favorit. Glad spis!

 

Farmors goda mandelmusslor

Denna fina lilla glutenfria retrokaka kommer att göra succé på kakfatet. Hög impfaktor och väldigt lätta att göra. Farmor fyllde dem med grädde och en klick salmbärssylt. Men det går bra att lägga i en klick vaniljkräm också och en liten näve färska eller frysta bär!

mandelmusslor

Som sagt superenkla att göra, går att fixa i förväg och förvara i frysen.

Till 10-12 musslor behöver du

10-12 formar. Jag har mina hjärtformar för jag älskar hjärtformar
50 gr kallt smör
2 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 ägg
1 msk honung
1 msk smält smör till formarna

Rör ihop smör med mandelmjöl, smör, fiberhusk och honung. Blanda ner ägget. Låt degen vila 15 min i kylen. Tryck ner en liten boll, cirka en matsked, i de smorda formarna. Grädda 200 grader i max 10 min. Tag ur formarna och låt svalna på galler. Fyll sedan med lätt vispad grädde och din favoritsylt.

Chaitårta – rawstyle

En härlig adventstårta med smak av jul – kardemumma, nejlika och kanel. En fin liten munsbit efter middagen. Ingen ugn, socker, mjöl eller ägg. Passar veganer och rawfoodare.

chaitårta

Till 10 bitar behöver du
2 dl pekannötter
8 urkärnade medjooldadlar
1 msk honung och 1 nypa salt
2 1/2 dl cashewnötter
2 dl mandelmjölk
1 1/2 dl smält kokosolja
2 msk torra teblad med chaismak
1/2 dl honung, 1 nypa salt

Tårtbotten

  1. Mixa nötterna i en matberedare till mindre bitar
  2. Tillsätt honung, salt och till sist dadlarna en och en. Mixa allt till en massa.
  3. Tryck ut massan i en springform (19 cm).

Fyllning

  1. Mixa cashewnötterna med mandelmjölk, honung, salt och chai i mixern. Antingen köper du chai i lösvikt eller så klipper du upp några tepåsar.
  2. När cashewfyllningen mixas slät tillsätter du kokosolja. Mixa igen.
  3. Häll fyllningen över botten och ställ in den i kylen och frysen.
  4. Garnera med fina bär, torkad lavendel eller annat ätbart vackert1

Ur Green sweets & treats av Erika Billysdotter. 100% rawfood utan gluten eller vitt socker

 

 

 

Chilimarinerad tofu på nudelbädd

Superskön vegosallad med chilitofu passar som en smäck i din lunchlåda.

chilimarinerad tofy

Jag älskar att lördagshandla och strosa runt och bunkra upp goa grejor i asiatiska butiker och i saluhallen. Jag handlar alltid för mycket och kan aldrig låta bli den sista svängen förbi blomstertorghandlaren som ropar ”Hallå damen, 3 för 60, prima rosor”. Livet är gött!

På Systrarna Voltaire underbar lilla lunchrestaurang en trappa ner i PUB-huset laddade jag mig ofta proppmätt av deras härliga matiga sallader. Här kommer en av dem:

Nudelsallad med chilimarinerad tofu (2 pers)
2 msk picklad rödlök
100 gr glasnudlar
250 g hård tofu – extra hård blir bäst så kallad bomullstofu.
1 strimlad morot

Supergod asiatisk dressing som kan smaksätta risrätter, vara dippsås till vårrullar och marinera tofu i. Mixa 3 msk sesamolja, 2 msk risvinäger, 1 dl tamarisoja, 1 riven vitlöksklyfta, en tumme riven ingefära, 1/2 tunt skivad röd chili, saft från 1 lime.

Gör så här

  1. Förbered den picklade rödlöken och den asiatiska dressingen.
  2. Förväll nudlar genom att koka upp vatten och hälla det över nudlarna. Låt stå i några minuter, tills nudlarna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Håll nudlarna i ett durkslag och lägg dem sedan i en skål med isvatten så att de håller sig fräscha.
  3. Skär tofun i fina kuber och låt den marineras i den asiatiska dressingen.
  4. Blanda nudlar och morot och smaksätt med den asiatiska dressingen.
  5. Lägg upp nudelsalladen på tallrikar. Toppa med tofu, limehalvor och picklad rödlök.

Gladnudlar är en perfekt basvara att ha hemma. Passar att äta både varm och kall.

Asiatiska varor

 

Dressa upp rödbetsbiffarna med ingefära

Favorit bland favoriter! Rödbetsbiffar med knapriga solrosfrön blir en skön vinterboost i din lunchlåda. Blanda ner en saftig morotssallad och addera en härlig sötsur ingefärsdillsås så har du en skön meat-free-monday-rätt att stoltsera med på jobbet.

Mina hirsbiffar hittar du i länken. Jag hällde som sagt ner några nävar solrosfrön för att cruncha till biffarna, funkar även med pumpafrön eller grovt hackade valnötter. Till detta grovrivna morötter, en halvdec olivolja av bra kvalitet, 1 msk gurkmeja, och lite cajenpeppar och så klart självklart Herbame örtsalt.

Dressingen består av en liten burk creme fraiche, riven ingefära, en halvpressad citron, 2 tsk honung, salt/peppar och torkad dill. Missa inte dillen, den är lite syrlig i sig och blir så himla god till sötman och syran i såsen.  Måtten är ungefärliga, testa dig fram.

Rödbetsbiffar